恵比寿の喧騒を忘れる
落ち着いた空間
板前による職人技の饗宴を堪能できる、檜の薫り漂う一枚板のゆったりとしたオープンカウンターでのお食事を時を忘れゆっくりとお過ごし下さいませ。
完全個室は8名様までのお部屋と、４名様までの半個室。接待やご会食、ご接待、記念日のお祝いなど特別な日のお食事を彩ります。
お料理だけではなく、全てのお客様にご満足いただけるよう、気配り、目配り、心配りと和のおもてなしを心がけております。ご接待のお席では、お迎えされているゲストの方が喜んで頂けるのはもちろんですが、お招きされているお客様も心地よくお過ごし頂けるように配慮いたします。
日本一の米どころとして知られる新潟県は、酒造りの名産地としても名高く、当店では新潟地酒のみにこだわり、常時40種類以上を取り揃えております。 恵比寿で本格的な日本酒をお楽しみいただける和食店として、接待や会食、大人のデートにもふさわしいラインナップをご用意しております。 当店オリジナルの日本酒や、東京ではなかなか出会えない新潟・上越の酒蔵の銘酒もご提供。 さらに、メニューには記載していない季節限定酒や希少な一本も随時ご用意しておりますので、ご来店の際はぜひお気軽にお声がけください。 新潟の旬の食材や刺身との相性を考え抜いた日本酒とともに、特別なひとときをお楽しみいただけます。
7〜10名様用完全個室
5〜6名様用完全個室
2〜4名様用完全個室
2〜4名様用テーブル席
Course コース
- 会食
- デート
- 記念日
やすだプレミアムコース
33000円（税込）
料理長厳選の【蟹】【のど黒】【伊萬里和牛】【鮑】などを一度にお楽しみいただける贅沢な内容でございます。 大切な人とのディナーや接待・会食など、おもてなしに是非ご利用くださいませ。
料理長厳選の【蟹】【のど黒】【伊萬里和牛】【鮑】などを一度にお楽しみいただける贅沢な内容でございます。 大切な人とのディナーや接待・会食など、おもてなしに是非ご利用くださいませ。
5・6月 やすだプレミアムコース
【先 付】富山産蛍烏賊 柑橘ジュレ掛け
【御 椀】のど黒 焼蓬麩
【御造里】白烏賊薄造り 鮪
【焼 物】鮎の塩焼き
【温 物】佐渡産紅ずわい蟹甲羅焼
【中 皿】蒸鮑 肝ソース
【強 肴】伊萬里牛サーロイン 出汁しゃぶ仕立て
【一 品】初鰹 黄身醤油
【留 肴】煮穴子 胡瓜 茗荷 土佐酢
【食 事】こしひかり土鍋飯 鯛茶漬け
【甘 味】本日の甘味
※事前のご予約が必要となります。（前々日の15時迄のご予約、又はお電話にてお問い合わせください）
※仕入の状況や天候により内容が一部変更となる場合がございます。予めご了承くださいませ。
※別途12%のサービス料を頂戴致します。
※当日の人数減やキャンセルの場合は、お料理代金を全額頂戴致します。
※ 食物アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃる場合には、ご確認の上、必ずご予約時にお伝えをお願いいたします。直前のご対応は致しかねますので、何卒ご了承くださいませ。
※＋3300円で2時間の飲み放題をお付けすることが出来ます。
+1,000円にてシャンパーニュ付も可。
- 接待
- 会食
- デート
- 記念日
季節限定 旬の味覚堪能コース（ディナー）
22,000円（税込）
料理長厳選の【蟹】【のど黒】【伊萬里和牛】【旬の贅沢土鍋飯】などを一度にお楽しみいただける贅沢な内容でございます。 大切な人とのディナーや接待・会食など、おもてなしに是非ご利用くださいませ。
料理長厳選の【蟹】【のど黒】【伊萬里和牛】【旬の贅沢土鍋飯】などを一度にお楽しみいただける贅沢な内容でございます。 大切な人とのディナーや接待・会食など、おもてなしに是非ご利用くださいませ。
5・6月 旬の味覚堪能コース
【先 付】蒸毛蟹
【御 椀】地蛤の沢煮仕立て
【御造里】梅雨伊佐木焼霜造り
【温 物】伊萬里牛サーロイン出汁しゃぶ仕立て
【焼 物】鮎塩焼き
【一 品】アスパラガス焼浸し
【中 皿】初鰹 黄身醤油 溶芥子
【留 肴】煮穴子ざく 胡瓜 酢取り茗荷
【食 事】鮑・のど黒・蟹の海宝土鍋飯
【甘 味】本日の甘味
※事前のご予約が必要となります。（前々日の15時迄のご予約、又はお電話にてお問い合わせください）
※仕入の状況や天候により内容が一部変更となる場合がございます。予めご了承くださいませ。
※別途12%のサービス料を頂戴致します。
※当日の人数減やキャンセルの場合は、お料理代金を全額頂戴致します。
※ 食物アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃる場合には、ご確認の上、必ずご予約時にお伝えをお願いいたします。直前のご対応は致しかねますので、何卒ご了承くださいませ。
※＋3300円で2時間の飲み放題をお付けすることが出来ます。+1,000円にてシャンパーニュ付も可。
- 接待
- 会食
- 顔合わせ
- デート
- 記念日
白根葵コース 恵比寿店人気NO1（ディナー）
16,500円（税込）
名物のど黒炭火焼＆伊萬里牛＆贅沢土鍋飯を一度に愉しむ
【上越やすだ人気NO.1コース】
炭火で焼く当店名物”のど黒半身焼”をはじめ、清らかな水と空気と良質な飼料、肥育名人たちの心と技が一体となって贅沢に育て上げられる”伊萬里牛”。「土鍋飯」は、旬の筍とずわい蟹をふんだんに使用した土鍋飯をご提供。旬の味覚を存分に愉しめる贅沢の限りを尽したコースです。
名物のど黒炭火焼＆伊萬里牛＆贅沢土鍋飯を一度に愉しむ
【上越やすだ人気NO.1コース】
炭火で焼く当店名物”のど黒半身焼”をはじめ、清らかな水と空気と良質な飼料、肥育名人たちの心と技が一体となって贅沢に育て上げられる”伊萬里牛”。「土鍋飯」は、旬の筍とずわい蟹をふんだんに使用した土鍋飯をご提供。旬の味覚を存分に愉しめる贅沢の限りを尽したコースです。
5・6月 白根葵コース
【先 付】稚鮎米粉揚げ 山菜天麩羅
【椀 替】蛤土瓶蒸し
【御造里】メバル薄造り
【焼 物】のど黒半身炭火焼
【温 物】馬鈴薯饅頭 うぐいす餡
【強 肴】伊萬里牛ローストビーフ
【一 品】煮穴子 山葵
【留 肴】フルーツトマト 土佐酢ジュレ掛け
【食 事】のど黒・蟹・いくらの三宝土鍋飯
【甘 味】本日の甘味
※別途12%のサービス料を頂戴致します。
※仕入の状況や天候により内容が一部変更となる場合がございます。予めご了承くださいませ。
※当日の人数減やキャンセルの場合は、お料理代金を全額頂戴致します。
※ 食物アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃる場合には、ご確認の上、必ずご予約時にお伝えをお願いいたします。直前のご対応は致しかねますので、何卒ご了承くださいませ。
※＋3300円で2時間の飲み放題をお付けすることが出来ます。+1,000円にてシャンパーニュ付も可。
- 接待
- 会食
- 顔合わせ
浜梨コース（ディナー・ランチ）
13,200円（税込）
佐渡産紅ずわい蟹の濃厚な甲羅焼き、旨みあふれる伊萬里和牛ローストビーフ、春キャベツや蛍烏賊、山菜など、旬の味覚を贅沢に取り揃えております。そして最後は筍とふき、いくらの土鍋飯で締めくくる、満足感あふれる特別コースです。
大切な節目となる歓送迎会のひとときを心に残るものとなりますよう、心を尽くしておもてなしいたします。
佐渡産紅ずわい蟹の濃厚な甲羅焼き、旨みあふれる伊萬里和牛ローストビーフ、春キャベツや蛍烏賊、山菜など、旬の味覚を贅沢に取り揃えております。そして最後は筍とふき、いくらの土鍋飯で締めくくる、満足感あふれる特別コースです。
大切な節目となる歓送迎会のひとときを心に残るものとなりますよう、心を尽くしておもてなしいたします。
5・6月 浜梨コース
【前 菜】季節の食材を盛り込んで
【御 椀】真鯛 焼蓬麩 清汁仕立て
【御造里】本日の鮮魚御造里
【焼 物】佐渡産 紅ずわい蟹甲羅焼
【蒸 物】煮穴子 玉子豆腐
【強 肴】伊萬里牛ローストビーフ
【揚 物】鱚梅肉揚げ
【留 肴】フルーツトマト 土佐酢ジュレ掛け
【食 事】鮎と新生姜土鍋飯
【甘 味】本日の甘味
※仕入の状況や天候により内容が一部変更となる場合がございます。予めご了承くださいませ。
※ディナータイムのみ、別途12%のサービス料を頂戴致します。
※当日の人数減やキャンセルの場合は、お料理代金を全額頂戴致します。
※ 食物アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃる場合には、ご確認の上、必ずご予約時にお伝えをお願いいたします。直前のご対応は致しかねますので、何卒ご了承くださいませ。
※追加料金で2時間の飲み放題をお付けすることができます。（ランチタイム：2,500円 ディナータイム：3,300円）+1,000円にてシャンパーニュ付も可。
- 会食
- デート
雪椿コース（ディナー・ランチ）
11,000円（税込）
接待や会食にも人気の高い、上越やすだの「雪椿コース」。厳選鮮魚のお造りをはじめ、清らかな水と空気と良質な飼料、肥育名人たちの心と技が一体となって贅沢に育て上げられる和牛を一度に愉しめるコースです。
旬を感じる「季節の土鍋飯」には、コシヒカリでご提供、旬の味覚をご堪能下さいませ。
接待や会食にも人気の高い、上越やすだの「雪椿コース」。厳選鮮魚のお造りをはじめ、清らかな水と空気と良質な飼料、肥育名人たちの心と技が一体となって贅沢に育て上げられる和牛を一度に愉しめるコースです。
旬を感じる「季節の土鍋飯」には、コシヒカリでご提供、旬の味覚をご堪能下さいませ。
5・6月 雪椿コース
【前 菜】季節の食材を盛り込んで
【御 椀】貝柱真薯 浅利出汁
【御造里】初鰹 新玉葱 黄身醤油
【焼 物】鮎並 木の芽焼
【強 肴】伊萬里牛ローストビーフ
【煮 物】郷土料理 のっぺい
【揚 物】稚鮎 天麩羅
【食 事】浅利と新生姜土鍋飯
【甘 味】本日の甘味
※仕入の状況や天候により内容が一部変更となる場合がございます。予めご了承くださいませ。
※ディナータイムのみ、別途12%のサービス料を頂戴致します。
※当日の人数減やキャンセルの場合は、お料理代金を全額頂戴致します。
※ 食物アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃる場合には、ご確認の上、必ずご予約時にお伝えをお願いいたします。直前のご対応は致しかねますので、何卒ご了承くださいませ。
※追加料金で2時間の飲み放題をお付けすることができます。（ランチタイム：2,500円 ディナータイム：3,300円）+1,000円にてシャンパーニュ付も可。
- 会食
- デート
- 記念日
雪月花コース（ランチ・お日にち限定ディナー）
10,000円（税込）
ランチタイム・お日にち限定ディナーコース
大満足プラン
季節の食材を盛り込んだ前菜をはじめとし、旬魚の炭火焼・伊萬里牛のローストビーフに、当店名物、のど黒・蟹・いくらを使用した三宝土鍋ご飯と大変お得なプランとなります。是非ご賞味下さいませ。
ランチタイム・お日にち限定ディナーコース
大満足プラン
季節の食材を盛り込んだ前菜をはじめとし、旬魚の炭火焼・伊萬里牛のローストビーフに、当店名物、のど黒・蟹・いくらを使用した三宝土鍋ご飯と大変お得なプランとなります。是非ご賞味下さいませ。
雪月花コース 全8品
【前 菜】季節の食材を盛り込んで
【御造里】お造り2種盛り合わせ
【焼 物】富士山サーモン柚庵焼 木の芽味噌
（＋1600円でのど黒半身焼にグレードアップできます）
【温 物】郷土料理 のっぺい
【強 肴】伊萬里牛 ローストビーフ
【揚 物】海老真丈と山菜天麩羅
【食 事】蟹・いくら・のど黒の三宝土鍋飯
【甘 味】本日の甘味
※仕入の状況や天候により内容が一部変更となる場合がございます。予めご了承くださいませ。
※ディナータイムのみ、別途12%のサービス料を頂戴致します。
※当日の人数減やキャンセルの場合は、お料理代金を全額頂戴致します。
※ 食物アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃる場合には、ご確認の上、必ずご予約時にお伝えをお願いいたします。直前のご対応は致しかねますので、何卒ご了承くださいませ。
※追加料金で2時間の飲み放題をお付けすることができます。（ランチタイム：2,500円 ディナータイム：3,300円）+1,000円にてシャンパーニュ付も可。
- 接待
- 会食
- デート
妙高コース（ランチ全日）（ディナー土・祝日）
7,000円（税込）
伊萬里牛ローストビーフ・鱒の木の芽味噌炭火焼×季節土鍋飯 全8品
【妙高コース】全8品
【前 菜】季節の3種盛り合わせ
【お造り】お造り2種盛り合わせ
【焼 物】鱒の木の芽味噌炭火焼
【強 肴】伊萬里牛ローストビーフ
【煮 物】季節の温物
【揚 物】海老真丈 天麩羅
【食 事】季節の土鍋飯
【飯の友】香の物・味噌汁
【甘 味】本日の甘味
伊萬里牛ローストビーフ・鱒の木の芽味噌炭火焼×季節土鍋飯 全8品
※仕入の状況や天候により内容が一部変更となる場合がございます。予めご了承くださいませ。
※当日の人数減やキャンセルの場合は、お料理代金を全額頂戴致します。
※ 食物アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃる場合には、ご確認の上、必ずご予約時にお伝えをお願いいたします。直前のご対応は致しかねますので、何卒ご了承くださいませ。
※＋2500円で2時間の飲み放題をお付けすることが出来ます。
+1,000円にてシャンパーニュ付も可。
- 会食
- デート
花籠コース（ランチ）
6,000円（税込）
【お祝いのお席や女子会などにおすすめ】
季節の恵みを少しずつ、美しく盛り込んだ籠盛りと炭火焼で香ばしく焼き上げた旬のお魚、〆には新潟県産コシヒカリと旬の食材を使用した土鍋ご飯をご用意いたしました。
五感で味わう贅沢なひとときをお楽しみください。
※＋2500円で2時間の飲み放題をお付けすることが出来ます。
+1,000円にてシャンパーニュ付も可。
【お祝いのお席や女子会などにおすすめ】
季節の恵みを少しずつ、美しく盛り込んだ籠盛りと炭火焼で香ばしく焼き上げた旬のお魚、〆には新潟県産コシヒカリと旬の食材を使用した土鍋ご飯をご用意いたしました。
五感で味わう贅沢なひとときをお楽しみください。
※＋2500円で2時間の飲み放題をお付けすることが出来ます。
+1,000円にてシャンパーニュ付も可。
花籠コース（〜5/17)
【花籠】
・鯛松皮造り
・ローストビーフサラダ仕立て
・山菜と春の野菜のお浸し
・蓬豆腐
・浅利と新玉葱 酢味噌
・上越産 黒バイ貝旨煮
・がんもとじゃがいも炊き合わせ
・セロリ衣揚げ
・切り干し大根の煮物
【長皿】
・鶏松風
・玉子焼き
・鰆塩麹焼
【蒸物】
茶碗蒸し
【焼物】
鱒の柚庵焼 木の芽味噌
【食事】
桜海老とふきの土鍋飯
【甘味】
本日の甘味＋食後のカフェサービス
花籠コース（5/18〜）
【花籠】
・鯛お造り ポン酢ジュレ
・ローストビーフ 香味野菜
・椎茸白和え 空豆
・胡麻豆腐
・もずく酢
・上越産 黒バイ貝旨煮
・袱紗焼
・海老真薯 ししとう
・ひじき煮
【長皿】
・玉子焼き
・鮎並木の芽焼
・鶏塩麹焼
【蒸物】
季節の茶碗蒸し
【焼物】
サーモン味噌漬け焼
【食事】
じゃこ山椒土鍋飯
【甘味】
本日の甘味＋食後のカフェサービス
※仕入の状況や天候により内容が一部変更となる場合がございます。予めご了承くださいませ。
※当日の人数減やキャンセルの場合は、お料理代金を全額頂戴致します。
※ 食物アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃる場合には、ご確認の上、必ずご予約時にお伝えをお願いいたします。直前のご対応は致しかねますので、何卒ご了承くださいませ。
※追加料金（ランチ：2,500円 ディナー：3,300円）で2時間の飲み放題をお付けすることが出来ます。
+1,000円にてシャンパーニュ付も可。
- 会食
- デート
春日コース（ランチ）
5,000円（税込）
伊萬里牛ローストビーフ＋コシヒカリ土鍋飯 全7品
春日コース 全7品
【前 菜】季節の3種盛り合わせ
【お造り】お造り2種盛り合わせ
【強 肴】伊萬里牛ローストビーフ
【温 物】郷土料理 のっぺい
【揚 物】海老真丈 天麩羅
【食 事】新潟コシヒカリ土鍋飯
【飯の友】香の物・味噌汁
【甘 味】本日の甘味
伊萬里牛ローストビーフ＋コシヒカリ土鍋飯 全7品
※仕入の状況や天候により内容が一部変更となる場合がございます。予めご了承くださいませ。
※当日の人数減やキャンセルの場合は、お料理代金を全額頂戴致します。
※ 食物アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃる場合には、ご確認の上、必ずご予約時にお伝えをお願いいたします。直前のご対応は致しかねますので、何卒ご了承くださいませ。
※＋2500円で2時間の飲み放題をお付けすることが出来ます。
+1,000円にてシャンパーニュ付も可。
- 会食
- デート
上越やすだ名物 のど黒炭火焼 御膳
5,500円（税込）
白身でありながら1年を通して脂がのり濃厚な旨味を感じさせてくれる魚、まさに「白身のトロ」。
日本海側を中心として、その時期に一番良い状態ののど黒を全国各地より仕入れております。
大切なお顔合わせや記念日・誕生日、ご商談やランチミーティングにも最適な個室をご用意しております。
食後にカフェお替り自由 プラス600円にてご用意がございます。
スタッフにお声がけ下さい。
・名物 のど黒炭火焼
・本日の厳選お造り2種
・のっぺい
・海老と季節野菜の天麩羅
・茶碗蒸し
・新潟県産こしひかりご飯
・味噌汁
・漬物
・ご飯はお替り自由
白身でありながら1年を通して脂がのり濃厚な旨味を感じさせてくれる魚、まさに「白身のトロ」。
日本海側を中心として、その時期に一番良い状態ののど黒を全国各地より仕入れております。
大切なお顔合わせや記念日・誕生日、ご商談やランチミーティングにも最適な個室をご用意しております。
食後にカフェお替り自由 プラス600円にてご用意がございます。
スタッフにお声がけ下さい。
※食物アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃる場合には、ご確認の上、必ずご予約時にお伝えをお願いいたします。直前のご対応は致しかねますので、何卒ご了承くださいませ。
- 会食
- 顔合わせ
- デート
女子会・ママ会にもオススメ。【花籠御膳】色彩豊かな9種の籠盛り前菜と長皿、茶碗蒸し
3,800円（税込）
【お祝いのお席や女子会やママ会などにおすすめ】
季節の恵みを少しずつ美しく盛り込んだ花籠御膳は、目にも舌にも嬉しい贅沢な一膳です。
新潟の豊かな自然が育んだ食材をふんだんに使用し、郷土の味と和の趣を大切に仕上げました。
大切なひとときに、是非ご賞味くださいませ。
【お祝いのお席や女子会やママ会などにおすすめ】
季節の恵みを少しずつ美しく盛り込んだ花籠御膳は、目にも舌にも嬉しい贅沢な一膳です。
新潟の豊かな自然が育んだ食材をふんだんに使用し、郷土の味と和の趣を大切に仕上げました。
大切なひとときに、是非ご賞味くださいませ。
花籠御膳（〜5/17）
【花籠】
・鯛松皮造り
・ローストビーフサラダ仕立て
・山菜と春の野菜のお浸し
・蓬豆腐
・浅利と新玉葱 酢味噌
・上越産 黒バイ貝旨煮
・がんもとじゃがいも炊き合わせ
・セロリ衣揚げ
・切り干し大根の煮物
【長皿】
・鶏松風
・玉子焼き
・鰆塩麹焼
【蒸物】
茶碗蒸し
【食事】
新潟県産こしひかりご飯 味噌汁、漬物
花籠御膳（5/18〜）
【花籠】
・鯛お造り ポン酢ジュレ
・ローストビーフ 香味野菜
・椎茸白和え 空豆
・胡麻豆腐
・もずく酢
・上越産 黒バイ貝旨煮
・袱紗焼
・海老真薯 ししとう
・ひじき煮
【長皿】
・玉子焼き
・鮎並木の芽焼
・鶏塩麹焼
【蒸物】
季節の茶碗蒸し
【食事】
新潟県産こしひかりご飯 味噌汁、漬物
※当日キャンセルの場合、お料理代金を全額頂戴致します。
※ 食物アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃる場合には必ず前日の営業時間内までにお電話にてご連絡をお願いいたします。当日はご対応致しかねますので、何卒ご了承くださいませ。
Menu メニュー
PDFでもご覧いただけます
お食事
本日は上越やすだにお越しいただき、誠にありがとうございます。
日本には美しい四季がございます。
今宵は、上越やすだで食卓の四季（旬）をお愉しみくださいませ。
※価格はすべて税込です。 ※お通し代550円を頂いております。 ※サービス料12％頂いております。
お食事に合う日本酒ペアリングチャート
詳しく見る
どんな料理にも良く合うマルチプレイヤー。わりと軽いタイプの料理がベターですが、コッテリした料理にスッキリとした日本酒を合わせたい、なんてニーズにも十分応えてくれます。
食前酒にもオススメです。淡白な素材を活かした調理法で、爽やかな風味付けをされたものが好相性。
しっかりとした味付けの料理や酒の肴系の料理がオススメ。また、バターやクリームを使った洋風料理ともなかなかの好相性です。
キーワードは、「凝縮感」と「熟成感」。又、ハチミツやドライフルーツなどで濃い甘味を付けたもの、フォアグラなどの脂の多いものと好相性。他のタイプでは考えられないような組合せが楽しめます。
お造り
詳しく見る
上越やすだ お薦め四品
お造り
日本海の鮮魚を中心として、旬の鮮魚をご用意しております。良き素材だからこそ、シンプルに味わっていただきたい逸品です。二人前より承ります。盛り合わせは、料理長のお任せとなります。単品は日替わりメニューをご覧ください。
お造り盛り合わせ 五種
薫
一人前 1,950円
お造り盛り合わせ 三種
薫
一人前 1,350円
-こだわりの醤油
上越市「町田醤油味噌醸造所」創業明治8年(1875年）濃厚な風味と香り高くまろやかでコクのあるさしみ醤油「紫宝」を使用しております。
冷菜
詳しく見る
旬の食材を使い、職人の細かな技を賑やかに盛り込んだ一品です。人数様に合わせて対応いたします。
前菜盛り合わせ
薫
一人前 1,570円
半熟玉子となごベーのポテサラダ
醇
890円
季節野菜のサラダ
1,250円
旬菜のお浸し
薫
一人前 600円
のど黒
詳しく見る
上越やすだ お勧め四品
上越やすだ名物 のど黒
白身でありながら一年を通して脂がのり濃厚な旨みを感じさせてくれる魚、まさに「白身のトロ」。日本海を中心として、その時期に一番良い状態ののど黒を、全国各地より仕入れております。
価格は別紙おすすめメニューをご覧ください。
炭火焼
薫
価格別紙
煮付け
醇
価格別紙
伊萬里牛
詳しく見る
上越やすだ お勧め四品
伊萬里牛
ストレスを与えない環境で過ごし、一頭一頭に愛情を持って成長に合わせた飼料を食べ育てられた松尾勝馬牧場自慢の伊萬里牛です。佐渡海洋深層水で作られたお塩で調理しております。
ローストビーフ
爽
3,800円
出汁しゃぶ
内容・価格別紙
温菜
詳しく見る
佐渡産 紅ずわい蟹甲羅焼
爽
1,980円
岩中豚肩ロース 味噌粕漬炭火焼
熟
1,980円
やすだの出汁巻き
爽
1,100円
郷土料理のっぺい
爽
800円
栃尾の油揚げ 大根おろし・生姜
爽
800円
栃尾の油揚げ 葱じゃこ
爽
900円
揚げ物
詳しく見る
季節の天麩羅
価格別紙
海老しんじょう蓮根挟み揚げ
薫
1,200円
上越名物する天
爽
880円
新潟塩麹メンチカツ
醇
800円
おつまみ
詳しく見る
珍味三種盛り〜河豚の子・鯨味噌漬・鮭とば〜
醇
1,480円
鯖と帆立の板わさ
爽
1,430円
いぶりがっこクリームチーズ
醇
690円
ほたるいか沖漬け
爽
780円
烏賊のピリリ塩辛
680円~
-河豚の子とは？
河豚の卵巣を二年以上塩漬けや糠漬けにすることで、毒素を消失させた珍味。石川県金沢市では「糠漬け」、新潟県佐渡市では「粕漬け」が有名です。
-ピリリ塩辛とは？
「ぴりっ子」という新潟県上越市産の発酵調味料を使用。唐辛子「神楽南蛮」ベースでピリッと引き締まった辛さが特徴。ただ辛いだけでなく柚子の風味が良いアクセントです。
御飯
詳しく見る
三宝土鍋飯
当店名物のど黒、蟹、いくらを一つの土鍋にいれた贅沢な土鍋飯に仕上げております。ぜひ、一度は召し上がっていただきたい締めの逸品となっております。
三宝土鍋飯（のど黒、蟹、いくら）
醇
4,800円
上越やすだ お勧め四品
コシヒカリ土鍋飯 新潟県産コシヒカリ×佐渡海洋深層水
海洋深層水を使用することにより、ミネラル成分を含んだ、美味しいご飯を炊き上げることができます。水にまでこだわることで米一粒ずつに宿るツヤツヤな輝き、粘りと甘みが生まれます。
コシヒカリ土鍋飯（旬の食材で季節の土鍋ご飯）
1,780円〜
鯛茶漬け
一人前 660円
ご飯のお供三種
一人前 500円
お味噌汁
350円
漬け物盛り合わせ三種
660円
-こだわりの味噌
上越市「杉田味噌屋」創業文政3年（1820年）
糀に米を贅沢に使用し作られた「雪の花みそ芳醇」を使用しております。味噌汁に白く漂う米麹が花びらを舞うように散る雪を連想させます。
麺物
詳しく見る
へぎ蕎麦は「ふのり」を100%繋ぎに使うためつるつるとした喉越し、コシの強い食感淡い緑がかった色が特徴です。
越後名物へぎ蕎麦
爽
一人前 1,100円
追加 そばつゆ薬味セット
100円
甘味
詳しく見る
酒粕ジェラート最中「かたふね」
680円
緑川ケーキと季節のアイス
800円
塩麹バスクチーズケーキと季節のアイス
800円
生麩入り特製あんみつ
800円
記念日デザートプレート
1,850円
お飲み物
上・中・下越のお酒とタイプについて
詳しく見る
上越のお酒
スキー正宗 華〔大吟釀原酒 土蔵囲い]
薫
60ml 1,100円 / 90ml 1,340円
雪深い越後上越高田の地で厳寒の時期に仕込まれる大吟醸。その造りは非常にレベルが高く、市販の大吟醸とは一線を画した、杜氏・蔵人が持てる技術を尽くした最高級品です。さらにそれを3年もの間蔵で熟成させた味わいと香りはまさに本物。
ぜひ最初はその香りを、そして含んだ時にひろがる旨みをお楽しみください。
-（株）武蔵野酒造
大正時代に創業した武蔵野酒造の代表銘柄スキー正宗。蔵のある上越市高田は歴史ある城下町であり、日本のスキー発祥の地でもあります。そのことから命名された銘柄の通り、「すべるように喉元を通り過ぎる」旨酒を目指して造りを行う蔵元です。
かたふね[特別本醸造]
爽
60ml 520円 / 90ml 740円
雪中梅[純米酒]
醇
60ml 520円 / 90ml 740円
越後おやじ
爽
60ml 500円 / 90ml 720円
君の井 山廃純米吟醸BY2 [純米吟醸酒]
熟
60ml 660円 / 90ml 850円
※一合、二合も注文可能です。
中越のお酒
鶴齢[純米大吟醸酒]
薫
60ml 1,100円/90ml 1,340円
新潟県産の越淡麗を100%使った純米大吟醸酒です。
果実を思わせる華やかな香りと、飲みやすさの中に広がる優しい旨みが特徴のお酒です。
青木酒造
青木酒造は全国を代表する豪雪地帯、新潟県 魚沼地方に位置する造り酒屋です。
1717年の創業以来、300年もの長きにわたり耐ことなく酒づくりを続けております。
「鶴齢」に代表される青木酒造の酒は、雪国のもたらす様々な恵みと越後杜氏による伝統の技法によって生み出されます。
「淡麗辛口」が多い新潟の酒の中で、酒米本来の旨みを残した「淡麗旨口」の酒造りを目指し、次の100年へと、その味を受け継いでいく所存です。
想天坊 外伝 辛口純米[純米酒]
醇
60ml 520円/90ml 740円
髙千夜 髙龗[スーパー普通酒]
爽
60ml 550円/90ml 770円
緑川[純米吟醸酒]
爽
60ml 660円/90ml 850円
越乃景虎 名水仕込[特別純米酒]
醇
60ml 660円/90ml 850円
久保田[純米大吟醸酒]
薫
60ml 1,100円/90ml 1,340円
※一合、二合も注文可能です。
下越・佐渡のお酒
北雪[大吟醸酒 YK-35]
薫
60ml 1,100円/90ml 1,340円
酒造好適米の山田錦を35%まで磨き上げ、長期低温発酵で生まれた北雪YK-35
ワイングラスでおいしい日本酒アワード2014 大吟醸部門 最高金賞受賞、
全米日本酒鑑評会2013 大吟醸A(精米歩合40%以下)で金賞受賞、
インターナショナル・サケ・チャレンジ2013 カテゴリー大吟醸・吟醸 トロフィー受賞した手造りの大吟醸酒です。
芳醇な香りと繊細で深みのある味わいのハーモニーを心ゆく艶ご堪能下さい。
北雪酒造
佐渡の港町にて明治の創業以来、守り受け継がれてきた熟練の技。
一方で、音楽鑑賞や超音波振動、遠心分離機などこれまでになかった新たな"一手"を次々に取り入れ、
日本酒づくりの時代を切り開く、イノベーティブな酒づくり。
まさに伝統と革新こそ、北雪酒造の挑戦者たるゆえんなのです。
鄙願[大吟醸酒]
爽
60ml 980円/90ml 1,200円
ブラック今代司 超辛口純米[純米酒]
醇
60ml 520円/90ml 740円
〆張鶴 純[純米吟醸酒]
薫
60ml 660円/90ml 850円
麒麟山 遠雷[旧吟辛]
爽
60ml 660円/90ml 850円
お酒のタイプ
軽快でなめらかなタイプ
口当たりのやわらかい爽やかな印象のお酒。香りが少なく、軽やかな味わいが特徴。
香り高いタイプ
果実やハーブなどの香りが広がる澄んだ味が特徴。乾杯酒·食前酒にオススメ。
コクのあるタイプ
米そのものを想わせるようなふくよかな香りを感じるお酒。食中酒としてどうぞ。
熟酒タイプ
ボリューム感のある旨味や苦みがあり、独特で濃厚な力強い味わいが特徴。
スパークリング日本酒
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あわ八海山
シャンパンと同じ瓶内二次発酵を用いて、きめ細やかな泡を得ています。Awa酒協会も認定した、ワンンランク上の軽やかな日本酒スパークリング。
食前としても、和洋料理やデザートと合わせても楽しめます。
ボトル
爽
12,580円
久保田スパークリング
ボトル500ml
6,050円
シャンパーニュ
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ローラン・ペリエ シャンパーニュ
bottle
19,800円
モザイクBLUT/ジャカール
bottle
18,400円
ビール
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生ビール
かろやかに心地よく愉しめる、フルーティな香りのプレミアムエールビール。
ザ・プレミアム・モルツ<香る>エール
780円
ザ・プレミアム・モルツ<香る>エール 小グラス
580円
越後ビール
全国第一号の地ビール。どこか懐かしいクラシックスタイルのラガービールと
アイリッシュスタイつの本格スタウトビールをご用意しました。
越後ビール ピルスナー 小瓶
880円
越後ビール スタウト 小瓶
880円
瓶ビール
アサヒ スーパードライ 中瓶
880円
サッポロ ラガー赤星 中瓶
880円
ノンアルコールビールテイスト飲料
サントリー オールフリー
650円
グラスワイン
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本日のソムリエ厳選
嘉スパークリング・シャルドネ/高畠ワイナリー
1,450円
キュヴェかざま甲州辛口/甲斐ワイナリー
1,350円
シャルドネ/信州たかやまワイナリー
1,450円
シルバーシリーズ・カベルネフラン/エーデルワイン
1,450円
タケダワイナリールージュ/マスカットベーリーA
1,350円
【赤・白】2種飲み比べ
各60ml 1,400円
上記記載メニューはglassの価格となります。
※別途ワインボトルリストもご用意しております。
利き酒
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本日のプレミアム酒飲み比べ三種
各45ml 3,300円
利酒師が厳選した蔵元最高峰の日本酒や、この季節にしか味わうことのできないお酒、東京ではなかなか出会うことのできないお酒など、本日の限定酒三種を飲み比べ。
銘柄など詳しくはスタッフ迄
大吟醸飲み比べ三種
各45ml 2,300円
スキー正宗 華[大吟醸原酒] 上越
醸造後、土蔵の中で3年間常温貯蔵。穏やかな香りと、口に含み喉を通ったあとに感じさせる確かな旨みが上品で魅力的な大吟醸酒。
鶴齢 [純米吟釀酒] 中越
新潟県産の越淡麗を100%使った純米大吟醸酒。果実を想わせる華やかな香りと、飲みやすさの中に広がる優しい旨味が特徴のお酒。
鄙願 [大吟醸酒] 下越
「いつまでも飲み続けられる酒を」と蔵元とこだわりの酒店主が20年かけて生みだした、知る人ぞ知る大吟醸。
純米飲み比べ三種
各45ml 1,750円
雪中梅 [純米酒] 上越
厳選された新潟県頚城産「五百万石」を、手間隙の掛かる小さな蓋麹を使用して仕込まれた純米酒です。
越乃景虎名水仕込 [特別純米酒] 中越
純米酒の醸造の歴史が酒どころ新潟でも古く、その伝統に裏書きされた名水仕込特別純米は澄み通った口当たりが特徴。
+利き酒師厳選《本日のおすすめ》 詳しくはスタッフ迄
辛さの飲み比べ三種
各45ml 1,640円
越後おやじ 上越
シャープなキレが光る超辛口。飲み飽きしないタイプです。
ブラック今代司[超辛口純米酒] 下越
ウマミ、のち、キレ。アルコール不添加ながら、高い日本酒度で極めて辛口。キリッと冴える本格派の酒。
+利き酒師厳選《本日のおすすめ》 詳しくはスタッフ迄
ソフトドリンク
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黑烏龍茶
580円
ジャスミン茶
580円
緑茶
580円
とうもろこし茶
580円
オレンジジュース100%
600円
ピンクグレープフルーツジュース100%
600円
ジンジャーエール 辛口
600円
キャロットジュース[新潟県津南高原産]
680円
富士プレミアム スパークリング ウォーター 300ml
750円
佐渡の酒
砂糖·防腐剤無添加米麹100%
「天領盃」蔵元の甘酒
650円
佐渡海洋深層水（軟水）
日本海固有水と呼ばれる海洋深層水で満たされている佐渡。その水分量は日本海の90%を占めています。
地球上のあらゆる生命を育み、神秘的な力を秘めた豊かな海の恵みを味わいください。
和らぎ水
500ml 330円
梅酒（ロック・水割・ソーダ割）
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鶴齢の梅酒
770円
八海山 にごり梅酒
770円
麒麟山の梅酒
770円
果実酒《リキュール》（ロック・水割・ソーダ割）
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キウイ[小田原産]
770円
パイナップル[沖縄産]
770円
ル・レクチェのお酒
新潟名産高級洋梨ル・レクチェのお酒です。
上品ですっきりとした後味が印象的。
770円
ジャパニーズクラフトジン
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越後薬草80(YASO)GIN
野草を知り尽くした越後薬草だからこそつくれるクラフトジン。
越後薬草80(YASO)GIN
860円
越後薬草80(YASO)GIN YUZU
860円
翠
ほのかに、和、香る。3つの和素材を使用した日本の食事に合う清々しく香るジャパニーズジン。
650円
酎ハイ
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黒烏龍茶割
680円
ジャスミン茶割
680円
緑茶割
680円
とうもろこし茶割
680円
国産生搾りレモンサワー
750円
ピンクグレープフルーツサワー
750円
ウイスキー（ハイボール・ロック・水割）
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サントリーワールドウイスキー碧
世界5大ウイスキーをブレンド。
碧<AO>
980円
角瓶
800円
Ichiros Malt
950円
知多
960円
竹鶴
980円
響
1,500円
焼酎
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米焼酎[ロック・水割・お湯割・ソーダ割]
鳥飼
770円
キャンセル規約
キャンセルや変更がある場合は２日前までにご連絡下さい。
当日のコースキャンセルの場合、ご予約で承ったお人数様分×コース料金を頂戴致します。予めご了承下さいませ。
Q&A よくあるご質問
・24時間以内：お料理代金100%
・48時間以内：お料理代金50%
ご予約の変更またはキャンセルについては店舗までご連絡の程よろしくお願いいたします。
※ご連絡がなくキャンセルをされたお客様は、今後のご予約を承ることができない可能性がございますので、あらかじめご了承くださいませ。
お願い致します。予約状況によってご入店をお控えいただく場合がございます。
Information 店舗概要
| 交通手段 | 【経由①】 道案内 ②タクシー乗り場を過ぎて左手に進んでいただくと、コンビニエンスストア（ローソン）が見えて参ります。こちらを直進していただき、坂を進んでください。 ③しばらく進むと、コンビニエンスストア（ファミリーマート）が見えてきます。 ④間もなく致しますと、駐車場と駐輪場付のビルが見えて参ります。＠parkという青い看板が見えたビル一階が当店です。 【経由②】 ①MIND ART INC様を右手側に直ぐ進みます。 ②しばらく進むと右手側にファミリーマート様が見えてきます。 ③そのまま真っ直ぐ進み坂を下り始めます。 ④右側手前に＠parkという青い看板が見えたビル一階が当店です。 ※詳しくは、公式HPにてご紹介させていたいております。ぜひご参考くださいませ。 恵比寿駅から164m |
|---|---|
| 営業時間 | 月・火・水・木・金 ■ 定休日：日曜日 |
| 席数 | 51席 個室 ディナータイムのみ、全席サービス料を12％頂戴致します。 個室7ー10名様 個室5−6名様 個室3−4名様ご利用可 ※2名様個室利用は直接店舗へお問い合わせ下さいませ。 |
| 支払い方法 | カード可 |
